Yvette

油爆河虾X干炒牛河

 

一路嘻嘻哈哈笑着闹着到兴欣，不大的餐馆门上挂着”休息中”的木牌，叶修伸手推开让黄少天先进去，里面还是一样热闹，厨房轰轰着还在使用中。

 

做吃的营生就是这样，客人吃饱离开了才是他们用餐的时候，靠里面的椅子都被反着搬到桌上去，乔一帆和罗辑正在打扫卫生，看到两人进来都打了招呼。

 

"叶修哥，黄少，等一下就能吃了。”乔一帆拿着抹布擦拭桌面，黄少是今天早上才定下来的称谓，明眼人都看得出来说不定过一阵子就要改口了。

 

“包子和唐姊都在里面，老板娘去接沐橙姊了，一会儿就回来。”罗辑的地扫了一个段落，居然从区隔桌位的书柜里拿出一包藏得人看不出来的瓜子，专为苏沐橙准备的五香口味，为此莫凡几周就得去杂货店扫货。

 

“不如我也去厨房打下手？”黄少天回头问叶修。

 

知道黄少天挺有一手的叶修也不反对，正好让大家尝尝他的手艺，好好惊艳他们一把。领着人到了厨房，唐柔正从水里捞出蒸好的河粉原型要摞上油，大片大片的滑滑亮亮，正是黄少天心头爱。

 

“哇哇哇这是要炒河粉吗？”黄少天刚洗了手就兴冲冲的靠过去，隔着铁桌子看唐柔挥刀切面，旁边简单几样牛肉、豆芽、韭黄、生姜，这熟悉的老配料小时候在厨房里时常可见。”这不会是要做干炒牛河吧？我的最爱啊！”

 

“很快就好。”唐柔笑笑，虽然她是后厨人员，但两个月前黄少天日日来点今日特餐的事迹她也是略有耳闻。”宽点还是细点呢？”一边说着挪动菜刀，意思是让黄少天决定宽度。

 

“宽点吧，就这样。”叶修洗手后去看了下包子又走过来，捏着黄少天伸出去的手指在2厘米宽的地方点了点。

 

“这么宽都要变成裤带面了呀！”黄少天嚷嚷，不过表情也没有反对的样子，唐柔也就顺着这宽度切了，不过总有种轻微被闪到感觉是怎么回事。

 

“这还不够宽的，下次做正宗陕西裤带面，看你能吃多少。”

 

说到陕西本地人惯吃的裤袋面，那分量可不是开玩笑的，宽可二三吋、长可到一米，黄少天虽然爱吃但食量却也不大，真要来一碗裤带面，可能一条下肚就饱得不能动了。

 

“我行我行！我上次休假去陕西观光了，还跟那群关中人比赛吃多就赢，我赢了一天面钱呢！”包子在一旁吶喊。

 

“少天这小身板怎么跟你比。”

 

“不小好么！”

 

“狮子座这样不行啊，狮子怎么可以不雄壮威武点？”包子表情痛心疾首。

 

“狮子座又不是狮子，雄壮威武个头啊！”而且你让一个骨质纤细的Omega从哪边开始雄壮威武好？那是突变啊！

 

“包子，河粉。”唐柔幽幽地冒出一句，一盆装着宽河粉的铁盆就飞了过来，在黄少天还在想这厨房发生什么的时候，包子已经一手潇洒的接住新鲜河粉。

 

“好嘞，看我的四川辣油豪华的点缀你们！。”

 

“好玩吧？”叶修浅笑着看黄少天。

 

“好玩吧？你问我好玩吧？”黄少天不敢置信又觉得有些好笑，看样子叶修在厨房里也是说一不二的头头地位，唐柔包子大概也是他的学徒，这样的叶修带出这样的徒弟，性格鲜明的后厨，当然是好玩。”他们都是你徒弟？叶大师也有好多后辈跟随呀？”

 

“有天分、有兴趣、有冲劲，埋没就可惜了。”叶修淡淡的说。

 

下午说的那些故事还在黄少天心里挥之不去，苦涩苦涩的，就不知这个人怎么可以一直都这么云淡风轻。

 

“别可怜着一张脸啊。”叶修也发现黄少天的表情，活像个小媳妇似的，倒像是他被欺负了。”笑笑。”

 

“笑个屁啊！你就是这样笑得没心没肺才会一直被打压！活该你浪迹天涯！”话一说完黄少天又觉得说重了，不知道会不会伤了人家的心，没想到回头叶修还是一脸要笑不笑的死样子。

 

“少天大大莫要生气，不是说要露一手吗？”

 

“狮子座要下厨？冰箱里有虾子啊，本来就要炒的。”包子一杓子里满满的辣油，红亮亮的看了就觉得唇舌都麻了起来。” 很多不怕你炒坏，就当练习，让老大教你，老大可厉害了！”

 

“谁会炒坏啊！”而且你家老大有多厉害我已经领教过了，噢酱排骨！噢菠萝油！噢龙井虾仁！好吃！黄少天的心情无可抑制的又美好起来。”那厨房就借我用用啦。”

 

黄少天欢快地哼着歌拉开大型冰箱，令人意外的里面的食材并不多，甚至比叶修家少。不过他也是经验丰富，转念一想就知道了，有些注重质量的店家确实会这么做，每天早晨才上早市采买当日所需的食材，避免食材鲜度下降。

 

所以才会有"卖完了"这种事发生，黄少天想了就好烦闷，不过好歹当天就让他在门口活捉了叶修，现在才能这么愉快的享受叶大师棒棒的厨艺。

 

开了塑料袋一看，居然又是河虾，今天河虾也吃太多了，又是泡茶又是凉拌的……黄少天眼珠子转了转，决定脱离一下原定的菜单。

 

菜单一定，黄少天就拿了个铁锅热油，火开下去之后手脚麻利的开始清洗虾子，叶修一看那油量不像要炒，倒像要炸，马上就知道黄少天要做什么了，不动声色取来生姜、葱、绍兴、和麻油。

 

黄少天瞥了一眼，就算知道叶修已经看穿他心里的菜谱，该说怎么不服气又有些心意相通的畅快感呢。心里高兴地呵呵着，黄少天观察着油锅。这道油爆河虾最重要的就是油温，够热的温度才能让河虾表皮酥脆喷香、肉质多汁鲜嫩，黄少天就是掌握时机的专家。

 

油温高达摄氏200多度，此时一滴水都能让油锅炸得蹦蹦跳，虾子一下锅就更是热闹了，像放了鞭炮似的，若不是看黄少天游刃有余又专注的计算着虾子出锅的时机，叶修都想冲过去把人拉开点。

 

油炸的时间非常短暂，黄少天拿筛子拨弄几下就全数捞起，倒了多余的炸油留下底油，葱花、姜末在他的快刀下几秒就被他利落的扔进锅里，接着加入酱油、少许糖拌匀，等待收汁，再将虾子一起加入翻炒，淋上麻油出锅装盘，迅雷不及掩耳的就完成一道香气逼人的油爆河虾。

 

同时唐柔也在进行干炒牛河的作业，新鲜的嫩牛肉被切成易于入口的大小，早半小时前就已经在酱油、白糖的腌渍下完成入味，红葱头去皮切成丝、韭黄洗净切寸段，大火加热炒锅至冒出青烟后倒油加热，接着转中火加入牛肉翻炒，迅速起锅备用，诱人的肉香勾动着人的味蕾。

 

接着再次倒油加热，红葱头丝爆香，即刻加入河粉翻炒，再加入牛肉、酱油、白砂糖、盐炒匀，最后与豆芽韭黄共炒后出锅。属于牛肉的香气与色泽同酱油一起渗入白净的河粉中，给予素面的河粉一次华丽的转身。

 

“噢噢好香啊唐妹子手工也是一流的啊！”黄少天看着那一大盘河粉吞着口水，干炒牛河可是最考验广州厨师手艺的菜色，既要干又不能黏也不能断，火候的控制与手腕的力度都要有精准的掌握。

 

“狮子座的虾子也好香的样子，不过一开始是说这个吗？”

 

“哈哈，我们回来啦欸欸欸欸欸欸欸？”

 

“方锐？啊呀呀呀呀苏妹子？”

 

 

 

终于放进super好吃的油爆河虾！但是另一种美味又要放下次了>”<

这几次打叶修都会变成叶羞怎么了？我的亲爱的电脑儿在暗示什么？