Yvette

扣三丝X龙井虾仁X泰式酸辣凉拌

 

好不容易平息了黄少天一个无心之过带来的风暴，他们顺利的买到了龙井虾仁的河虾，应黄少天神秘的要求买了两倍多，又买了一些鸡肉、冬笋以及超市里的火腿肉，红椒、黄椒、香菇、姜、柠檬等配料也买了些，还买了一包大骨汤。

 

拖拖拉拉的在路上走着，黄少天在经过一个城市的时候，比较少在食物以外的地方停留，这次多亏了叶修这个勉强算是在地导游市民，黄少天也在不少地方驻足了，书店、唱片行、瓷器店。

 

其实要说停留最久的，还是杭州这个地方吧，明明两个月前才来过的，每天晚上QQ上的聊天都让他北行的时候忍不住加快脚步，想早些来到这座城市，目的嘛……兴欣的今日特餐，或者其他。

 

总之，好不容易有了时间、有了导游也有了闲情逸致，在食材还能保持新鲜的前提下，叶修带着黄少天逛了好一阵子。两人走在街上，提着一袋袋的食材，脚步惬意，闲话家常，接近头顶的太阳照得两人的影子圆圆的，倒像是靠在一起。

 

就像一对AO婚后的幸福生活。

 

叶修不禁感叹自己果然有年纪了，A的本性嘤嘤着想要一个O来陪伴，后厨的刀光剑影、这么多年来的孑然一身，活到现在他什么都不会，只有厨艺还留在灵魂里，现在遇到了一个爱吃又好玩的O，何尝不是一个定下来的机会。

 

定下来。被其他人听到可能会被笑死吧，然后就真的被陈果笑了一番。

 

回家前叶修领着黄少天到了兴欣一趟，说是龙井虾仁在家只做一回，为此去买又贵又少的明前龙井太浪费了，所以打算溜进后厨借一杓子。反正之前陈果她们喜欢收店后着配瓜子看电视剧，买得可多了。

 

“你真把人拐家里啦？没做违法的事吧？我可不想在报纸上见到你。”趁着包子和罗辑跟黄少天说着话，陈果把叶修拉到一边问话。

 

“我看上去像那种人吗？”

 

“这不好说啊，人说Alpha对看上眼的Omega最不择手段了不是？”陈果透过铁架子看看迅速与自家员工大聊起来的黄少天，活泼带劲，原来叶修喜欢这型的？”你可好好待人家。”

 

“八字没一撇，慢慢等吧。”

 

“不会啊，我看他可爱吃你的菜了，要抓住一个男人的心先抓住他的胃，我看行。”陈果豪气干云地拍拍叶修，转头就包了几个唐柔近日刚成功的苏式船点给黄少天，那些小兔子萌得黄少天眼睛闪亮亮的。

 

“喜欢回头教你。”离开兴欣，黄少天提着盒子对着里面的兔子们笑得眼睛的瞇了，爱不释手的样子。

 

“做这船点要有悟性，没想到你也善于精巧啊？”

 

“那是，哥什么不会。”

 

“……不自恋会死么？看来我今天要大展身手以压压你不可一世的态度了！”黄少天十分有气势的把火腿拍在桌上。”厨房流理台大，我们可以同步作业。你做龙井虾仁，我来做其他的。”

 

“不需要帮忙？”

 

“不需要不需要，你把我的虾仁弄好就行了。”好一阵子没动手做菜的黄少天显然很高兴。

 

于是两人便安静下来，专注于各自手头上的工作。叶修做的龙井虾仁，前置作业是挺多的，最先挤了柠檬水泡河虾，接着烧了开水把从兴欣借出来的龙井丢进去泡茶，然后又拍了葱姜丢入黄酒浸泡。在后两者浸泡的过程中，河虾就可以捞出准备去头去壳去沙肠。

 

叶修的手不只力道够，在精密的操作上更是一流，小刀在他手上用得飞快，处理河虾的动作顺畅无比，几秒一只的速度很快就完毕。

 

用清水多次冲洗直到虾仁色泽逐渐变淡，沥干之后与半个蛋清一起搅拌，再加入刚才泡了葱姜的黄酒一起腌渍，等到产生黏性时倒入湿淀粉，接着就是静置一小时等待虾仁入味。龙井的茶水只留下些许，茶叶也留着备用。

 

叶修处理这些的同时，黄少天把香菇泡热水泡开后与冬笋、鸡脯水煮熟透，捞出后就是他大展身手的时候。

 

他要做的是上海本帮菜的老八样之一，扣三丝，为本帮菜中著名的刀工菜。先取香菇用刀切下菇伞的部分，削去皱褶的部分仅留一半厚度，这是整道菜的”底”，放置在底面有留有小洞的瓷杯底部。

 

接着将火腿、冬笋、鸡脯切成厚度极薄的薄片，冬笋甚至可以轻微透光，接着将薄片切成细如发的长丝。呼吸轻得彷佛静止，每个下切的动作稳定而有韵律，间隔距离极小但绝不重复切在同一个点上，与雕塑的鬼斧神工相同的精细却又是另一个端点的整齐一致。

 

把三种食材切成细丝后，取一定宽度沿着瓷杯的形状从底部的菇开始往上贴，最上端多出来的部分悬空，依序将三种食料安排入杯，火腿、冬笋、鸡脯，总共九段。最后将剩余的丝装入杯中，方才悬空成段的部分则向内收口，将内料包覆在其中，入蒸锅里蒸，让三种新鲜的食材同时释放香气。

 

叶修的部分进行得比较快，因此他有幸能够看见黄少天下厨的样子。

黄少天专注的表情可以说是面无表情，但其严肃的态度与气质淋漓尽致地显露出一个厨师对待料理应有的态度，肃穆的、慎重的、严谨的，既让人觉得这太不像平时的黄少天了，又觉得这冷静的样子配上他的五官适合极了。

 

令叶修诧异的是他的刀工，细致、平稳，看上去是机械似的重复动作，实际上却是对控制手腕的考验，无法把握每一次都是相同力道、相同姿势，就无法将食材切成一模一样的细丝。

普通人不会有这样的讲究，这可爱的Omega太令他惊喜了。

 

“好啦现在还要等会儿，你帮我多剥点虾仁。”黄少天熟门熟路打开冰箱，挖出一瓶泰式酸辣酱。

 

“你什么时候看到那瓶的？”叶修开始怀疑黄少天是不是半夜偷跑进厨房研究过他的大冰箱。

 

“昨天啊，昨天你开冰箱拿排骨的时候我就看见了。”黄少天关了冰箱又弯腰开抽屉找了个塑料的大碗，叶修看着都觉得自己好像真的已经娶了这家的另一个主人回来似的。”你冰箱真的好满啊，应该要多消耗一点才是，晚餐别买菜了，看看里面有什么就煮什么吧。”

 

“知道了。”叶修手里剥着虾，仗恃着熟练的刀法眼珠子硬是黏在黄少天身上，真是愈看愈满意。

 

“快点啊，剥了洗干净马上要用的……”黄少天洗了红椒黄椒还在切，叶修一碗十几只剥好的虾仁就端过来了。”你也太快了吧？用了什么剥虾机是不是？”

 

“哪有这种东西。”叶修凑过去看黄少天切菜，鼻尖微微的碰在黄少天很有个性翘起的短发上，不明显的，甜美的味道。”少天大大也想来凉拌啊”

 

“对啊，剥好了就拿去水煮吧，别煮老了。”黄少天把碗又丢给叶修，切好了椒，想想又开了冰箱拿出小番茄，洗了切半，接着又开了冷冻找出冰块，倒进盆里装了些许清水。

 

“少天对吃可真讲究。”叶修捞出熟度刚好的鲜嫩虾仁，转手倒入黄少天已经准备好的冰镇盆儿里。

 

“必需的呀，人的吃食多重要啊，若吃得不开心那还吃什么吃呢？”黄少天冰得差不多的虾仁一只只用筷子挑出来与红椒黄椒小番茄放一起，接着慷慨地倒入泰式酸辣酱，上上下下搅拌均匀，收工放入冰箱。”我的嘴是挑剔，但也是在追寻真实的味道，懂不懂呀？”

 

“懂，所以我要来做你的龙井虾仁了。”

 

“你留一个炉出来给我热汤就行了。”

 

热汤的时候黄少天是闲着的，他撑在一旁看叶修做菜。锅底热油，七分热倒入腌好的虾仁以筷子画圆的方式迅速滑散，快快出锅避免肉质过老。就着底油与黄酒将半熟的虾仁再度入锅，淋入龙井茶汁与茶叶，大火快炒，起锅时茶香的清幽与虾仁的浓郁共出特别的风味。

 

黄少天也要做扣三丝的收尾工作了，戴上手套取出蒸好的食材倒扣在洗净的深盘里，接着舀起热好的大骨汤淋在上头，取牙签透过朝上的杯底小洞压住香菇，拿起瓷杯。可爱的扣三丝就像戴着帽子一样逗趣，逗趣之下便是精湛刀工型塑而成的三丝。

 

午餐全都端上桌时，虾肉爽脆茶香晶莹的龙井虾仁、刀工细腻香味醇厚的扣三丝、清爽冰凉酸辣开胃的泰式酸辣虾，共构了一个悠闲的午餐时间，以及两人彼此的钦佩与信服。

 

 

 

 

信服改成幸福就可以完结了哈哈

一边做菜一边谈恋爱

充满食物的恋爱生活！